老鹰茶是白茶的一种。 白茶是中国六大传统茶类之一，以其独特的制作工艺和口感而深受人们喜爱。

老鹰茶的制作工艺非常讲究。 首先，采摘的茶叶必须是嫩芽和未发育的叶子，以保证茶叶的新鲜和口感。 然后，将茶叶在阳光下晒干以除去一些水分。 接下来进行预备工序，即轻揉、干燥。 最后，将老鹰茶存放一段时间，以品尝其完整的味道和香气。

老鹰茶的外观比较特殊，茶叶呈深绿色。 冲泡时，老鹰茶的叶底露出银白色的芽尖，这是白茶的独特特征之一。 品尝老鹰茶时，可以感受到茶汤的甘甜、爽口，令人回味无穷。

老鹰茶的功效也备受推崇。 白茶富含茶多酚，具有抗氧化、抗癌、降脂等功效。 同时，鹰茶还含有生物碱和咖啡因，具有提神作用，适合工作或学习时饮用。

总而言之，老鹰茶是一种非常有特色、功能强大的白茶。 无论从口味还是品质上，老鹰茶都是茶爱好者不可错过的选择。