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荔枝的N种吃法，你解锁了吗

2023-08-11 08:49

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”

没有荔枝的夏天是不完整的

除了直接剥皮的吃法

荔枝还被商家和食客们

制作成各种食品

把荔枝的的美味充分发掘

荔枝饮品在茶饮届占C位

▲荔枝饮品在茶饮店打出C位广告。

香味浓烈、颜值高、有惊喜感，是水果茶爆火的关键。在这些水果中，有很强的辨识度和价值感的荔枝，无疑是火热的水果之一，走访玉城茶饮发现，各大品牌都已经纷纷上新荔枝饮品，刮起了一股荔枝潮，有的店铺甚至将荔枝放在C位，扛起了销售额的大半边天。

日前，记者在位于万达广场一楼的一家网红品牌饮品店看到，店内推出了“东坡荔枝新系列”，用生椰乳作底料的“东坡荔枝生椰露”，浓郁的椰奶香碰撞上脆嫩的荔枝果肉和冰沙，再加上西米露和马蹄爆爆珠，QQ弹弹，口感堪称超级丰富；还有一款用玫瑰红茶打底，加入鲜甜荔枝果肉，配上咸甜奶盖的“芝芝多肉荔枝”，清新的果香、浓郁的茶香、优雅的花香，全都汇聚在一杯中，最后再配上水墨风的杯贴和纸袋，难怪被网友们称道：“简直就是东坡诗里的荔枝啊。”

▲荔枝美式咖啡。

“夏日果茶类的饮品比较畅销，尤其这几个月正是荔枝丰收的季节。”店员告诉记者，加入了手剥鲜肉的荔枝饮品很受年轻人青睐。记者走访发现，随着今年荔枝的上市，玉城不少茶饮品牌都纷纷推出了售价在十几元至二十多元不等的荔枝饮品，有的是今年新品，有的是延续去年就受到多人追捧的回归产品，并作为主推，顶起了销售额的大半边天。在某外卖平台上，这款售价19元一杯的“东坡荔枝生椰露”显示月售1000多杯，好评度85%。

荔枝蘸酱油被称“黑暗料理”

▲荔枝酿肉。

“荔枝+酱油”这是一对被称为“黑暗料理”的奇怪CP，但却也吸引了无数好奇的人亲手制作品尝。据说，甜的水果咸着吃，这种吃法早已流行在潮汕、福建一带。肉质爽脆如白玉的荔枝，搭配褐色的酱油，清甜遇上咸鲜，不少人对这一口都十分“上头”。

“从味觉的相互作用理论来看，酱油的咸味能提升水果的甜味和酸味，而当多种味觉杂糅到一起的时候，水果的甜味会更突出，酸涩味会被抑制。网上不少评论说荔枝蘸酱油可以吃出三文鱼的味道，我还是决定亲自试一试。”小曹自认自己是一名敢于各种尝试的吃货，“蘸上酱油的荔枝没有想象中那么难吃。刚吃进荔枝时首先尝到的是荔枝外层酱油的咸味，但将咬破荔枝后，它的清甜汁水很快就占据整个口腔，感觉比不蘸酱油的荔枝吃起来更加甜，细细品味下，酱油会和荔枝甜美的汁水相互混合，搭配荔枝果肉的顺滑口感，甜咸两种味道在味蕾上跳动，会产生别样的风味，确实能吃出一点三文鱼的味道！”

尝试后，小曹告诉记者，荔枝在原本咀嚼过后，会有一定的酸涩感，但是蘸上了酱油的荔枝，甜味会变得更加突出。但小曹认为，这一吃法将荔枝原本清新的口感掩盖了，他并不是喜欢这样的吃法，“以后不会再尝试这种吃法。”

“荔枝本身含糖量比较高，再加上含盐分较高的酱油，大量食用后会造成人体短期内盐分摄入过量，会加重胃肠道的负担，也可能会引发胃痛、腹泻等急性胃肠道反应。”某中医馆的钟医生提醒，荔枝蘸酱油，少量尝试即可，并不建议以这种吃法大量食用荔枝，尤其是胃肠功能不好的人群。

荔枝入菜可甜可咸

▲荔枝炖鸡汤。

“荔枝除了直接吃，还可以炖汤哦，”城区某饭店的陈厨师长告诉记者，有的人担心吃新鲜荔枝上火，但如果用新鲜荔枝炖汤，则能让荔枝变得温而不燥，在品味美食的同时，还能滋补身体。

“土鸡半只，鲜荔枝十来颗，陈皮1瓣，生姜，枸杞，红枣，食盐适量，鸡肉斩块洗净，鲜荔枝去壳和核，留下荔枝肉及3个荔枝核，再把所有食材放入炖盅内，倒入适量温开水，隔水清炖1个小时，调味即可食用。” 陈厨师长介绍，荔枝肉能补脾益肝、补心安神，其核则能理气散结降火，搭配理气健脾的陈皮，温中和胃的生姜和温补的鸡肉制成汤膳，其温而不燥，补而不腻，是老少皆宜的一道汤品。

“果香化解了鸡肉的油腻，果香和肉香相互融合，在闷热的夏日里，能给大家的味蕾带来意想不到的惊艳和欢喜。” 陈厨师长说。

▲荔枝酸奶冻。

除了用荔枝来炖汤，记者还看到不少网友纷纷在社交平台上分享了自己用荔枝烹制的各种美食：荔枝虾球，荔枝酿猪肉，荔枝酿虾滑，荔枝酿苦瓜，荔枝焖排骨等，还有用荔枝做蛋糕，荔枝美式咖啡等，看来大家都要全“荔”以赴，把这个夏天荔枝的各种美味一网打尽。

采写 | 玉林日报全媒体记者 黄雅维

责编 | 韦藿珍

校对 | 邓斯奇

审核 | 陈旭庆

监制 | 李小军

出品 | 玉林日报全媒体

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