还可以适当增加酱油蚝油花椒油等调料做出最适合自己的完美油碟香油作为承载所有调料的载体，如何选择自然是至关重要的香油按加工工艺分为小磨香油和机榨香油，普遍火锅店使用的都是机榨香油，而真正传统的火锅店，使用；火锅料碗用的有麻酱蒜泥豆腐乳香油红油韭菜花生抽海鲜酱油小米椒香辣酱花椒芝麻等火锅调料是吃时用的蘸料，有麻辣酸甜可按自己口味调制，一人一碟火锅用到的调料有盐醋味精鸡粉。

火锅油碟配料1蒜泥油碟 用到的主要调料有香油香菜香葱蒜蓉，这个调制方法最为简单，也是四川火锅的标配不仅仅常用于火锅油碟调制，也常用于面食调料的制作2加辣蒜蓉油碟 用到的主要调料有香油香菜香葱；1区别点之味道火锅专用香油是商家特意调制的用于放入火锅底料的香油，味道不如家用香油纯正，而且会在高温的火锅中迅速蒸发跑掉，影响火锅口感家用香油口感香醇，入口唇齿留香，回味无穷2区别点之做法火锅专用香油大。

香油火锅调料=芝麻香油+蒜蓉+香菜+葱+精盐，超市买的瓶装香油要看芝麻油的含量是否大于15%，最好是30%以上，这样才够香，蒜要剁成蒜蓉，蒜香味才浓，只是切碎还不够芝麻香油和蒜蓉要占大比例用平时超市买的瓶装香油；1把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和2把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎3把油烧热，微火炸熟花生米，切碎4把处理好的蒜泥葱花香菜小米辣榨菜花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油。

用料 香油一碗 蚝油两勺 醋12勺我爱吃醋，边吃还会边加蒜泥两勺热恋中的男生女生还是别加了葱花香菜适量 味精一丢丢也可以不加海鲜酱油半勺可加可不加川味火锅之绝味香油小料的做法 按照比例把所有。

需要的食材香油 50mL，蒜4瓣，花生米30g，葱2根，香菜1根，小米辣4个，海鲜酱油少许，蚝油少许1首先就是把准备的蒜，葱，米辣花生米香菜洗净切按碎，备用2将切碎了的蒜末放在碗中3然后加入之前切碎。

我问过重庆成都等地的火锅店老板，他们就是用葵花籽油或玉米油，烧到约6070度热，浇在蒜蓉里那程度是有蒜香，但没蒜辣，千万不能烫熟就对了，加盐和少许味精有的兑香油，有的根本不兑葱花和香菜都是。

2吃火锅的香油碟蘸料，主要是采用蒜蓉和香油调制的，具有柔和的蒜香香油也叫麻油，是芝麻油的简称香油碟蘸料中的香油具备润喉作用，能够降低涮制食材的辣度而其中的蒜蓉，则能够起到提鲜去除膻腥味的作用蒜蓉浸泡。

如果你不知道选什么，试一下基础款的吧，以香油为基底，加上蒜泥葱或者香菜末，火锅基础款油碟就调好了，甭管清汤还是重辣，咱一盘油碟走天下如果吃不了辣，可以加少许醋或蚝油，辣度会大大降低经典搭配香油+蒜。

1、火锅油碟配料有一麻油油碟中需要油，而麻油是用芝麻榨出来的，有着很浓郁的香味，会让菜品吃起来更加香气扑鼻二花生酱花生酱是油碟中必须加的调料，因为花生酱有特殊的香味，放入油碟中吃起来特别好吃，而且菜肴。

2、需要的食材及其分量蒜泥2汤匙30g，香菜碎1茶匙5g，大葱花1茶匙5g，熟芝麻2茶匙10g，盐12茶匙3g，花椒油1茶匙5ml，香油1汤匙15ml，水1汤匙15ml其他火锅蘸料推荐浓香芝麻蘸料芝。

3、香油小料是火锅中比较传统的辅料主要成份是芝麻油橄榄油玉米油等一般采取易拉罐装袋装等分装成每人一份，食用时倒在预先准备好的盘子或者是小碗中，火锅店成为油碟，油碟可根据个人的口味适量添加盐味精花椒蚝油。

4、准备材料蒜300克油盐2克蔬菜精1克一准备好外表饱满干净的大蒜，将蒜剥开，剥成一粒一粒的二用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮三将蒜粒大致切碎四放入捣蒜的器皿中，加少量的。

5、火锅里面下的东西多了以后，各种味道就越来越淡了，此时要再在火锅里面加料厚味比较麻烦，不如在油碟里面蘸来得方便四川人口味重，喜欢麻辣，对于各种调料更加喜欢一些，麻油啊，辣椒油啊，是碟子里面必不可少的东西。

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